2021-10
谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺。是蛋白質合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。符號：Q?？捎糜谥委熚讣笆改c潰瘍、胃炎及胃酸過多，也用于改善腦功能。密封通風處保存。白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚...
2021-9
木糖醇不是糖，它是甜味劑家族中的一員。是從白樺樹和橡樹等植物中提取的一種天然植物甜味劑，作為蔗糖或葡萄糖的代用品被廣泛用于糖尿病患者專用食品中。甜味劑是指不是糖類但是有甜味的口感，不會影響血糖太大變化的物質。由于食用甜味劑不含熱量或只含有少...
2021-8
纈氨酸以生物發酵法為主流，實現大規模低成本生產的主要生產方法有生物發酵法、酶法、化學合成法和蛋白質水解提取法四種。生物發酵法正取代直接提取法和化學合成法而成為纈氨酸生產的主要方法，其能克服酶法、化學合成法和蛋白質水解提取法的缺點，同時具備原...
2021-7
魔芋粉作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和...
2021-4
瓜氨酸是一種α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而來。是從鳥氨酸及胺基甲醯磷酸鹽在尿素循環中生成，或是透過一氧化氮合酶(NOS)催化生成精氨酸的副產物。首先精氨酸會被氧化為N-羥基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮?？?..
2020-11
黃原膠是增稠劑的主要成分，黃原膠是什么呢？又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈...
2020-7
海藻酸鈉對燕麥面條品質影響是通過加大面筋網絡與淀粉顆粒結合，提高面條結構致密程度，從而影響面條品質。應用在面條中正好可以增強面粉中的蛋白質黏結力，防止可溶性淀粉和營養成分滲出，提高面團的延展性，改善口感和表面粘連問題；海藻酸鈉還可以提高面條...
